1、红烧茄子

原料: 茄子 2根,肉馅 1勺,姜末、葱花适量,豆瓣酱 1勺,白糖 半勺。做法:

(1)将茄子洗净切块;锅中放入适量的油烧热后放入茄块翻炒几下;加入2小匙的生抽拌匀,等锅中的汁水快收干的时候撒上葱花和姜末盛出待用。

(2)在炒过的茄块中倒入少许的植物油(可以平时烧菜用油的量),再加入1小匙豆瓣酱、1小匙醋、2小匙白糖拌匀待用。(注意糖不要放得太多,不然会影响到这道菜的颜色)

(3)在干净的炒锅中加入适量的食用油烧至7成热后放入肉馅煸炒至变色后捞出备用;(这一步可以同时将碗里的调料一起倒入)

(4)将炒好的肉沫连汤一起倒入装好调料的碗中混合均匀即可。

2、蒜泥白肉

原料:猪五花肋条肉500克、大蒜一头、酱油10ml 、料酒5ml 、香油15ml 、盐3克 、鸡精3克 。做法: 步骤1:把猪肉洗净切成薄片放在大碗中加酱油10ml ,料酒5ml ,香油15 ml 盐3g 鸡精2g腌渍30分钟后取出控干水分备用。

步骤2:取一只干净的小碗加入酱油10ml ,料酒5 ml 香油15 ml 盐3m g 鸡精2

品质生活家常菜400例

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